Stickstoff ist einer der wichtigsten Pflanzennährstoffe und somit eine entscheidende Grundlage für gesundes Wachstum und gute Erträge. In der konventionellen Landwirtschaft wird häufig mit Hilfe des sogenannten Haber-Bosch-Verfahrens synthetisch hergestellter Stickstoff eingesetzt. Doch die Herstellung ist sehr energieaufwändig. Es gibt aber auch ganz andere Möglichkeiten, den Boden mit ausreichend Stickstoff zu versorgen: zum Beispiel mit dem Anbau von Hülsenfrüchten, wie Lupinen, Klee oder Erbsen. An deren Wurzeln leben nämlich sogenannte Knöllchenbakterien, die in der Lage sind, Stickstoff aus der Luft zu binden und für das Pflanzenwachstum zur Verfügung zu stellen. Insbesondere Hülsenfrüchte-Gründüngungen, wie z.B. Ackerbohnen, sind also gute Vorkulturen für starkzehrende Pflanzen. Für die Bodenfruchtbarkeit insgesamt ist es am besten, wenn ihr Gründüngungsmischungen verwendet. Auch hier gilt: Vielfalt schafft gesunde Ökosysteme!