Im April ist das meiste Lagergemüse oft schon aufgegessen und noch gibt es kaum frischen regionale Nachschub. Auch wenn im Frühling alles sprießt, fordert er uns in Bezug auf eine regionale und saisonale Ernährung oft stärker heraus als der Winter. Eines der ersten Gemüse, das bei uns reif wird, ist Spargel. Und besonders Grünspargel lässt sich, da er nicht abgedeckt werden muss, leicht im eigenen Garten anbauen und ist somit eine tolle Bereicherung auf unserem Frühlingsspeisezettel!
Ein Spargelbeet braucht Zeit:

•  Im ersten Jahr wird gepflanzt. Am besten kauft ihr Pflanzen – eine Aussaat ist auch möglich, es dauert aber länger bis zur ersten Ernte. Falls in eurer Nähe niemand Jungpflanzen verkauft, könnt ihr im Internet zahlreiche Angebote inklusive Anbautipps finden. Ernten dürft ihr im ersten Jahr leider noch nichts!
• Im zweiten Jahr kann an jeder Pflanze eine Stange geerntet werden. Diese erste Ernte weckt die Vorfreude auf die kommenden Jahre.
• Denn ab dem dritten Jahr könnt ihr für etwa 15 Jahre in jedem Frühling frischen Spargel ernten. Köstlich!