Die meisten Lebkuchenrezepte enthalten viele verschiedene Zutaten von Orangeat bis Marzipan. Hier findet ihr eine sehr leckere und eher puristische Alternative, die darüber hinaus auch wunderbar glutenfrei zubereitet werden kann. Die Lebkuchen sind sehr nussig und enthalten wenig Zucker. Wer es gerne süßer mag, kann die Zuckermenge erhöhen.

200 g gemalene Nüsse (je nach Geschmack Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln…)

50 g Zucker

2 Eier

etwas Zimt

Abrieb von einer halben Zitrone

Evtl. Oblaten

Evtl. Schokolade oder Zuckerguss zum Überziehen

Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, Nüsse, Zimt und Zitronenabrieb unterheben. Nun wird die Masse entweder auf Oblaten gestrichen oder direkt auf ein Backpapier platziert. Bei 140°C 15-20 Minuten backen. Wer will kann die Lebkuchen mit Schokolade oder Zuckerguss bestreichen. Gut verschlossen in einer Box lassen sie sich einige Wochen lagern.

Rotkohl kennen wir oft vor allem klassisch zubereitet (mit Nelken, Wacholderbeeren und Äpfeln zu Salzkartoffeln und vielleicht sogar Gans) oder in der Falafel- bzw. Dönertasche. Dabei gibt es unzählige tolle Zubereitungsformen. Besonders lecker finden wir diesen fruchtigen Salat mit Walnüssen. 

1 Rotkohl (etwa 1kg)

1 Orange

1 große Hand voll Walnüsse (geknackt und frisch angeröstet)

Balsamicoessig

Olivenöl

Senf

Salat

Evtl. Honig

Den Rotkohl fein schneiden oder hobeln und mit etwas Salz einige Minuten durchkneten. Dann eine Soße aus Essig, Öl und Senf rühren und mit dem Kohl vermischen. Wer mag ergänzt etwas Honig. Das Ganze mit Salz abschmecken. Dann eine Orange schälen, in kleine Stücke schneiden und den Salat mit den gerösteten Walnüssen sowie den Orangenstückchen anrichten.