Mangold ist unglaublich dankbar im Anbau. Nach der Pflanzung im Frühjahr in gut gemulchte Beete gießen wir nicht einmal in Trockenjahren und können trotzdem den ganzen Sommer über die äußeren Blätter abbrechen. Können! Nicht müssen. Im Unterschied zu Zucchini (die uns ja schon nach wenigen Tagen Nicht-Ernte mit übergroßen Früchten „bestraft“), ist Mangold geduldig. Auch wenn wir ihn wochenlang ignorieren, bleiben die Blätter frisch und verholzen nicht. Aber je öfter wir ernten, desto mehr Blätter bildet er.

Mangold ist perfekt für den Einstieg ins Gärtnern, zudem ist er wunderschön und ein ideales Notfallgemüse, falls unerwartete Erntelücken auftauchen. Jetzt fehlen euch nur noch die Rezepte? Wie wäre es mit Kartoffel-Mangoldauflauf, Mangoldrollen, Quiche, Nudelsauce oder Lasagne? Und falls ihr die Stängel nicht mögt, lasst sie einfach weg – dann wird auch Mangold zart wie frischer Blattspinat.